Паровая очистка оборудования мясных и рыбных производств

На мясоперерабатывающих и рыбоперерабатывающих предприятиях жир, кровь, белковые остатки и частицы сырья накапливаются на корпусах машин, конвейерах и упаковочных линиях.

Такие загрязнения затрудняют контроль санитарного состояния и плановое обслуживание. Промышленный сухой пар может помогать удалять жировые отложения с совместимых поверхностей, но не заменяет утверждённые процедуры мойки и дезинфекции.

Для оценки паровой очистки подходят наружные корпуса мясорубок, разрешённые кожухи куттеров, доступные металлические стойки и защитные элементы разделочных машин.

Тепло может размягчать животный жир, после чего загрязнение собирают подходящими салфетками или вакуумным оборудованием.

Ножи, продуктовые бункеры и другие поверхности, контактирующие с пищей, очищаются по утверждённому санитарному регламенту предприятия.

Вокруг филетировочных аппаратов, линий потрошения, сортировочных станций и транспортных роликов появляются рыбный жир, слизь и остатки кожи.

На разрешённых наружных поверхностях из нержавеющей стали пар может облегчить удаление липкого слоя.

Перед процедурой продукцию убирают, электронику и датчики защищают, совместимость уплотнителей с температурой проверяют.

Очищать можно совместимые рамы конвейеров, наружные кожухи роликов и доступные элементы упаковочного оборудования.

Контактирующая с продуктом поверхность ленты требует отдельной проверки: необходимо учитывать материал, подачу пара, сбор загрязнений, санитарную обработку и подтверждение результата.

Ручной паровой пистолет нельзя автоматически считать заменой специализированного паровакуумного модуля.

Маслянистый конденсат собирают, не допуская переноса загрязнений между санитарными зонами. Дренажные системы должны соответствовать производственному плану мойки.

Тележки из нержавеющей стали, разрешённые наружные поверхности пустых контейнеров и отдельные металлические крепления также загрязняются жиром.

Но теплоизоляционные панели, резиновые уплотнения и холодильное оборудование могут повреждаться от высокой температуры.

Работы проводят только после согласования с ответственным за производственную безопасность и проверки инструкций изготовителей.

Горячий пар нельзя без предварительной очистки направлять на кровь и плотные белковые остатки: высокая температура может вызвать свертывание белка и усилить его прилипание.

Сначала удаляют крупные частицы, затем выполняют предусмотренные этапы мойки и ополаскивания.

Пар используют только в допустимой части технологической процедуры.

Наличие пара само по себе не доказывает дезинфекцию.

Предприятие подтверждает чистоту установленными методами: визуальным контролем, ATP-тестами и при необходимости микробиологическими исследованиями.

Электрические шкафы и открытые подключения не обрабатывают непосредственно паром.

Основные принципы описаны в материале JBS Промышленная очистка оборудования паром.

При выборе сравнивайте реальную производительность пара, электрическую мощность, время работы, насадки и организацию сбора конденсата.

Изучите модели парогенераторов JBS и характеристики SCW-05.

Пригодность для непосредственного контакта с пищевыми продуктами необходимо подтверждать отдельно.

Директорам производств и руководителям службы эксплуатации: Отправьте фотографии оборудования, график смен, виды загрязнений и параметры сети.

Запросите техническое коммерческое предложение и уточните возможность демонстрации для оценки расхода воды, затрат и длительности санитарной остановки.